Santokuveitsen terän viilteet estävät leikatun pinnan voimakkaan tarttumisen terään. Huippulaatuinen veitsi on valmistettu korkealaatuisesta VG10-teräksestä. Perinteisellä kerrostaontamenetelmällä valmistetetussa veitsessä on 67 kerrosta takaamassa huipputerävyyden. Vain käsipesu.
